• Лента публикаций
  • Последние публикации
    • за все время
    • за полгода
    • за месяц
Туризм и отдых
Подписаться Войти / РЕГИСТРАЦИЯ
  • Небольшие технические трудности. В ближайшее время мы появимся в сети и сайт станет чуточку лучше

Чем угощают гостей на Таймыре

29 апреля 2020
  • 8
  • 9
  • 4
  • 1
  • 1
Показать публикацию

Таймыр — край непростой, суровый. Пронзительные арктические ветры и почти круглогодичный снег выстуживают и тело, и душу. Единственный способ совершенно не заледенеть, хоть сохранить тепло в сердце — устраивать себе хотя бы маленькие праздники с родными и друзьями за большим щедрым столом.

Не будет большим преувеличением сказать, что люди освоили практически непригодный для жизни суровый северный край во многом благодаря оленям. Эти удивительные животные на протяжении многих столетий были главным биологическим ресурсом практически для всех северных народов на обоих континентах. Таковыми они остаются и сегодня.

А их здесь немало. На Таймыре, несмотря на всю его аскетичность, есть чем полакомиться. Рыба, мясо, грибы, ягоды — это в изобилии.
А иные продукты везут на «материк», как называют здесь всю остальную Россию.
В северных реках и озерах водится множество ценнейших пород рыб — осетровые, лососевые, тресковые, сиговые. Все они по-своему хороши. Но особенно ценятся муксун, омуль, нельма, сиг и чир. Вяленые или копченые, они — важная часть рациона местных жителей.

Чем угощают гостей на Таймыре

Чем угощают гостей на Таймыре

Строганина вполне может претендовать на звание самого узнаваемого деликатеса северной кухни. Обычно ее готовят из муксуна или омуля. Однако в ход могут идти и другие виды рыб, обитающие в местных озерах и реках. Рецепт предельно прост: свежемороженую рыбью тушку освобождают от кожицы, а мясо строгают ножом (отсюда и название). Едва подтаявшие кусочки обмакивают в смесь соли и молотого перца, именуемую «макало», и отправляют прямиком в рот. Удивительно вкусно.

Чем угощают гостей на Таймыре

Муксун ценится не только за свое нежное, деликатное и очень полезное мясо, богатое белком и микроэлементами.
Не меньшим спросом у гурманов пользуется его икра, более мелкая, чем у лососевых, но упругая, с пикантной горчинкой и вдобавок ярко оранжевого цвета. Серыми зимними буднями, когда светает на несколько часов, а солнца подолгу не видать, это определенно добавляет гастрономического позитива.

Чем угощают гостей на Таймыре

Юкола представляет собой разновидность консервов, очень традиционную для гастрономической культуры северных народов. Это вяленое мясо. Иногда перед сушкой его подсаливали или слегка коптили над очагом. Изначально в ход шла исключительно рыба, затем по той же технологии стали делать оленину. У юколы масса достоинств. Отлично хранится, ее можно есть без специальной обработки, она питательна и не вызывает жажду. Но самое главное — вкусно. А еще это самый популярный трофей, который туристы непременно увозят с собой на «материк».

Чем угощают гостей на Таймыре

Оленеводы научились использовать северного оленя практически целиком — от кончиков рогов до копыт. Кости тоже идут в дело. Из них изготавливали наконечники копий, рыболовные крючки, ножи. А сегодня — разнообразные сувениры. Кроме того, кости непременно дробят и вынимают из них костный мозг, который съедают тут же, сырым.

Чем угощают гостей на Таймыре

Северные олени регулярно отращивают и сбрасывают рога. В период роста, до момента ороговения, рога имеют пористую структуру, наполнены кровью и покрыты кожей с короткой шерстью. Их называют пантами. Такие рога часто срезают и… используют в пищу. Панты очищают от кожи и нарезают тоненькими дольками. На вкус они солоноваты и жуются непросто. Зато чрезвычайно полезны, содержат огромное количество питательных веществ и вдобавок служат надежным источником кальция для представителей северных народов. В городах на пантах делают настойки.

Чем угощают гостей на Таймыре

Юкола из оленины сладковата на вкус. Ее можно есть просто так, а можно использовать в качестве ингредиента для других блюд, например, для салатов или похлебки. Для жизни в условиях Крайнего Севера этот продукт совершенно незаменим. Да и зачем его заменять?

Чем угощают гостей на Таймыре

Оленина хороша в любом виде. Юколу можно увезти домой, а свежее мясо отведать на месте. Из парной оленины получаются удивительно вкусные стейки и шашлыки — сочные, мягкие, сладковато-пряные. Пальчики оближешь.

Чем угощают гостей на Таймыре

Крайний Север славится не только рыбой и олениной. Коротким летом, которое в Заполярье длится считаные недели, в тундре собирают богатый урожай ягод и грибов. Часть консервируют, но в основном просто замораживают и потом в течение долгой полярной зимы лакомятся дарами природы.

Чем угощают гостей на Таймыре

В августе тундра покрывается разноцветным ягодным ковром.

Чем угощают гостей на Таймыре

Белую куропатку — дальнюю родственницу тетерева — высоко ценят за качественное мясо с чистым и пикантным, немного диковатым вкусом. Ее готовят всеми возможными способами — тушат, варят, жарят, запекают. На любой вкус.

Чем угощают гостей на Таймыре

С грибами на Севере тоже все хорошо. В сезон здесь собирают солидный урожай. Грибов такое изобилие, что местные отдают предпочтение исключительно благородным сортам.

Источник

+41
  • 8
  • 9
  • 4
  • 1
  • 1
Наталья
созерцатель
  • Активность: 126k
  • Пол: Женщина
Наталья созерцатель
Публикации месяца
14 фактов о Китае и китайцах, которые демонстрируют культурную пропасть между ними и остальным миром
14 фактов о Китае и китайцах, которые...
2306 15
Михельштадт – город, чудом сохранивший свой облик со времен Средневековья
Михельштадт – город, чудом сохранивши...
1382 15
Семь чудесных фактов об Израиле
Семь чудесных фактов об Израиле
2224 22
Смешные испанские законы, которые вызывают шок у приезжих
Смешные испанские законы, которые выз...
1937 11
5 интересных особенностей быта иностранцев, которые россиянам в диковинку
5 интересных особенностей быта иностр...
1568 6
Названы 10 самых красивых мест России
Названы 10 самых красивых мест России
1699 10
20 неписаных правил полётов, которые стоит усвоить каждому, чтобы облегчить жизнь себе и другим
20 неписаных правил полётов, которые ...
1838 24
20 секретных мест в Италии, которые нельзя пропустить
20 секретных мест в Италии, которые н...
1801 13
Пропасть трёх мостов: удивительное чудо природы в Ливане
Пропасть трёх мостов: удивительное чу...
1109 8
Фюссен: уникальный средневековый городок Баварии
Фюссен: уникальный средневековый горо...
886 12

Показать комментарий

[[comment.formatted_mark_curval]]
[[comment.formatted_mark_curval]]

3 комментария

Grig Петров
новичок
  • Активность: 29
  • Репутация: 0
  • Пол: Мужчина
Grig Петров новичок
9 месяцев назад

None

Показать комментарий

С удовольствием бы съездил на короткое лето!!!

+1
Ирина
новичок
  • Активность: 40
  • Репутация: 0
  • Пол: Женщина
Ирина новичок
9 месяцев назад

None

Показать комментарий

Все это очень вкусно и сбалансированно. Наверное, там нет полных людей... Ну вот еда прям по мне... Пальчики оближешь!

+2
Мария Сколопендра
ученик
  • Активность: 3236
  • Репутация: 2
  • Пол: Женщина
Мария Сколопендра ученик
9 месяцев назад

None

Показать комментарий

Спасибо. Я очень люблю и всегда с интернсом читаю вот такие познавательные статьи.

+2

Показать комментарий

[[comment.formatted_mark_curval]]
[[comment.formatted_mark_curval]]
< >
[[post.title]]

Полезные советы для вашего туалета
1484 4

Полезные советы для вашего туалета

5 самых крупных пикапов созданных для бездорожья
435 0

5 самых крупных пикапов созданных для бездорожья

Тест-иллюзия: Куда идет кот – вверх или вниз? расскажет, кто вы по жизни
939 13

Тест-иллюзия: Куда идет кот – вверх или вниз? расскажет, кто вы по жизни

19 примеров хитрой рекламы, которая играет на тонкостях нашего восприятия мира
599 0

19 примеров хитрой рекламы, которая играет на тонкостях нашего восприятия мира

Валяние ярких тапочек в виде сыра
364 1

Валяние ярких тапочек в виде сыра

В Германии избрали нового преемника Меркель
738 20

В Германии избрали нового преемника Меркель

Самые известные достопримечательности мира: горячая двадцатка
764 16

Самые известные достопримечательности мира: горячая двадцатка

Правильное окучивание картофеля – сроки, инструменты и надо ли вообще
815 1

Правильное окучивание картофеля – сроки, инструменты и надо ли вообще

5 небанальных способов носить джинсы в 2021-м
1123 7

5 небанальных способов носить джинсы в 2021-м

29 мировых архитектурных шедевров, которые ночью выглядят просто гипнотически
747 6

29 мировых архитектурных шедевров, которые ночью выглядят просто гипнотически

[[post.title]]

Последние публикации

Читать далее
5 самых атмосферных тематических парков развлечений, откуда не вытащишь и взрослых

5 самых атмосферных тематических парков развлечений, откуда не вытащишь и взрослых

296 0
Наталья
10 самых дорогих стран планеты

10 самых дорогих стран планеты

38 0
Наталья
Куда поехать из Дрездена: самые интересные идеи для поездки одного дня

Куда поехать из Дрездена: самые интересные идеи для поездки одного дня

23 0
Наталья
10 мест, которые нужно успеть посетить после пандемии, пока они не исчезли с лица Земли

10 мест, которые нужно успеть посетить после пандемии, пока они не исчезли с лица Земли

18 0
Наталья
Фюссен: уникальный средневековый городок Баварии

Фюссен: уникальный средневековый городок Баварии

886 12
Наталья
Самые известные достопримечательности мира: горячая двадцатка

Самые известные достопримечательности мира: горячая двадцатка

764 16
Наталья
Достопримечательности Сальвадора

Достопримечательности Сальвадора

627 0
Наталья

Читать далее

Рекомендуем

Читать далее
Что такое колумбийская мочила и как ее связать

Что такое колумбийская мочила и как ее связать

743 1
Елена
Ремонт, который чуть не довел до развода

Ремонт, который чуть не довел до развода

788 1
Елена
Смесь, которая исцелит весь организм

Смесь, которая исцелит весь организм

1904 1
Вайке
Сметанный пирог с яблоками

Сметанный пирог с яблоками

1842 6
Дневник Неплохой Хозяйки
Спальня на подиуме и стеклянные стены

Спальня на подиуме и стеклянные стены

822 2
Юрий

Читать далее
  • Помощь
  • Реклама
  • Пользовательское соглашение
  • Правообладателям

Использование материалов сайта возможно только при указании гиперссылки на источник

Обратная связь
© 2021, Туризм и отдых
[[plusRating]]
[[minusRating]]